Calcium

L’ostéoporose (un affaiblissement des os) est une autre maladie qui affecte principalement les femmes, en général en fin de vie, et là encore beaucoup de gens s’inquiètent de savoir si un régime végétarien peut fournir suffisamment de calcium. Cela pourrait être assez ironique, étant donné qu’une étude en Amérique a montré que les femmes sous régime végétarien ont moitié de chances de développer l’ostéoporose que les femmes qui sont omnivores. (51) D’autres études, cependant, n’ont montré aucune différence significative entre la densité osseuse chez les végétariennes et les femmes omnivores.

Le moins que l’on puisse dire en toute assurance est qu’un manque de calcium n’est pas un problème pour la plupart des végétariens. Chose peut-être surprenante, l’ostéoporose est plus répandue dans les pays où la population mange beaucoup de viande et de produits laitiers. Elle est moins répandue dans les pays comme la Chine et le Japon où beaucoup de gens ont un régime principalement végétarien ou végétalien (52). D’importantes sources végétariennes de calcium sont les produits laitiers, les légumes verts à feuilles, le pain, les fruits à écales et les graines (en particulier les graines de sésame), les fruits secs, le lait de soja additionné de calcium et le tofu.