Fer

Beaucoup de femmes en particulier s’inquiètent à propos de l’anémie, ce qui, bien sûr, arrive plus fréquemment aux femmes en raison de la perte de sang durant la menstruation. Elles ont le souci bien compréhensible qu’un régime végétarien ou végétalien les rendent plus susceptibles de souffrir de cette condition. Cependant, comme le fait remarquer la Fondation Britannique de Nutrition : les études portant sur les taux d’hémoglobine indiquent qu’il n’y a pas de différence significative entre les groupes végétariens et les non-végétariens, ou entre les végétaliens et le groupe témoin (50). L’anémie ne semble pas davantage être un problème pour les végétariens que pour les consommateurs de viande, car les plantes fournissent tout le fer nécessaire à la plupart des personnes en bonne santé. Les légumes verts à feuille, le pain complet, la mélasse, les fruits secs, les lentilles, les légumes secs sont tous des sources importantes de fer. Pour ceux qui sont cliniquement anémique, qu’ils soient consommateurs de viande ou végétariens, il est préférable de prendre des compléments ferreux plutôt que de dépendre uniquement du fer trouvé dans l’alimentation.