Et en ce qui concerne devenir végétalien ?
Un régime végétalien est un régime qui exclue tous les produits animaux, y compris les produits laitiers et les œufs. De plus beaucoup de végétaliens ne portent pas de cuir ou de laine, et évitent les autres produits qui contiennent des ingrédients en provenance d’animaux.
Pour certains, devenir végétarien n’est pas assez. La souffrance des animaux dans les industries laitières et les élevages de volaille est tellement énorme que beaucoup de gens estiment devoir contrer cela en s’abstenant de consommer des produits laitiers et des œufs. De toute évidence, c’est une progression parfaitement logique que de passer du végétarisme au végétalisme. Si nous voulons réduire le montant de brutalités que causent nos besoins et nos appétits, il n’aide en rien de prendre pour acquis que nous avons fait tout ce que nous pouvions en devenant végétarien. Les végétariens ont besoin de se méfier de l’autosatisfaction, et les arguments de ce livre encouragent le passage du végétarisme au végétalisme tout autant que le passage de la consommation de viande au végétarisme.
Comme nous l’avons vu, l’industrie laitière et l’industrie de la viande ne sont en réalité qu’une seule et même entité économique. Les vaches doivent vêler afin de produire du lait. La plupart des veaux ainsi conçus (surtout les mâles parmi eux) n’ont aucune utilité si ce n’est comme viande. En encourageant l’industrie laitière, nous encourageons en même temps l’industrie de la viande. Il est plein de sens, considérant ce que nous savons maintenant, d’aller jusqu’au bout et d’arrêter d’encourager les deux. Cela peut vouloir dire regarder de près les étiquettes de ce que l’on achète. Les œufs et le lait sont utilisés dans un large rayon de produits, y compris les biscuits, les gâteaux, les yaourts, les glaces, le chocolat, etc., mais pour tous il y a des alternatives végétaliennes.
Si vous prenez la décision de devenir végétalien, il y a un nutriment auquel vous devez donner une attention particulière : la vitamine B12. Elle est nécessaire pour une bonne production sanguine et pour subvenir aux besoins du système nerveux. La viande et les produits laitiers en sont des sources abondantes, mais les légumes ne contiennent que des traces de cette vitamine. Cependant, elle est abondante dans les extraits de levure et la nourriture fermentée comme la sauce au soja et le miso, et la vitamine B12 est ajoutée en complément dans d’autres produits (certaines margarines, le lait de soja, les céréales de petit déjeuner, etc.). Nous n’avons besoin chaque jour que de quantités infimes, et même pour une femme enceinte, les 2 millionièmes d’un gramme seront suffisant pour la maintenir en bonne santé. Si vous avez un doute, prenez un supplément.
Si vous mangez de la viande, vous pouvez penser que c’est un changement trop radical que d’adopter directement un régime végétalien. En fait votre système digestif est susceptible de ne pas s’adapter si facilement à une telle modification de vos habitudes alimentaire en un temps trop court. Il est de meilleur conseil de changer vos habitudes petit à petit – après tout, tout changement que vous opérerez en vous dirigeant vers le végétalianisme va représenter un bénéfice pour le monde. Même si vous ne pensez pas pouvoir devenir immédiatement végétalien alors que vous consommez de la viande, il est toujours bon d’être conscient que devenir végétarien est une action immensément positive. Au cours d’une vie de durée moyenne, cela aura pour conséquence qu’un grand nombre d’animaux n’auront pas à faire les expériences infernales que nous avons explorées en imagination. Une fois que vous vous sentez bien à l’aise en étant végétarien, vous pouvez commencer à manger végétalien de plus en plus.
Si vous êtes un végétarien qui consommez toujours des produits laitiers et des œufs, j’espère que cette exploration des principes du végétarisme et des pratiques fermières modernes vous persuaderont d’aller un pas plus loin dans la direction de l’abstention de faire du mal, et de cultiver un amour embrassant tout ce qui vit.